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 皮肚的制作
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皮肚的制作

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独家 · 21.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.4万

自己做的皮肚干净卫生又健康,烧杂烩离不开它。

作者: 何子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 将肉皮上的毛拔干净,清洗后备用

    1/10 将肉皮上的毛拔干净,清洗后备用

  • 将肉皮放入锅中,加水,没过肉皮即可,煮至筷子能戳动即可关火取出

    2/10 将肉皮放入锅中,加水,没过肉皮即可,煮至筷子能戳动即可关火取出

  • 趁热把肉皮上的肥油划下来

    3/10 趁热把肉皮上的肥油划下来

  • 肉皮切成小片

    4/10 肉皮切成小片

  • 放在晾网上,置于通风处晾干

    5/10 放在晾网上,置于通风处晾干

  • 大约1个星期的样子,肉皮风干变硬,出油了,这时可以炸了

    6/10 大约1个星期的样子,肉皮风干变硬,出油了,这时可以炸了

  • 取一油锅,加适量菜籽油

    7/10 取一油锅,加适量菜籽油

  • 油热后转小火放入干肉皮煎炸

    8/10 油热后转小火放入干肉皮煎炸

  • 第1遍炸好后的样子

    9/10 第1遍炸好后的样子

  • 同样的方法,再炸一遍,即可

    10/10 同样的方法,再炸一遍,即可

  • 小贴士

    第3步一定要趁热
    肉皮切稍小点的块,因为炸的过程中,皮肚会膨胀,这样还不浪费油
    油使用菜籽油、色拉油等素油为宜,猪油不建议

    作者: 何子

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