保存到手机
看更多做法
6.8万点赞 · 538收藏
4.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6565
八戒踢*猪蹄炖蛋，哈哈，第一次吃是有一年娘家嫂子做的，觉得特别好吃，从那以后每年春节我也会做这道菜，而且在我们家特别受宠，老人孩子都喜欢。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 备料
2/8 鸡蛋煮熟剥壳，在蛋上纵着用刀划几刀
3/8 猪蹄清洗干净，剁小块
4/8 炒锅烧水，把猪蹄放入，放两片姜，到半杯红酒，烧开，用夹子夹住猪蹄在汤里涮涮，去掉血沫。
5/8 汤褒烧水，把猪蹄，花生，鸡蛋放入，再放花椒八角糖葱生抽老抽胡椒，盐，枣，辣椒，在倒入半杯葡萄酒。
6/8 大火烧开转小火褒3.5小时，关火之前把汤里的花椒八角葱等捞出来，美味的猪蹄就做好了
7/8 放冷凉处，就成了美味猪蹄冻。
8/8 我们喜欢吃凉的猪蹄，带着颤微微的肉冻冻，真是美味极了。
挑选猪蹄时，要带筋的完整猪蹄，剁的小一点。炖的时间要长一点。红酒在焯水中很好的去除猪蹄异味，在炖煮时又加了红酒，这样做出的猪蹄特别好吃。
