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没想到卤肉饭也可以自己做!而且味道绝对比外面的好吃!肉肉酥烂,酱汁浓厚!卤蛋吸饱了肉酱的鲜美!香菇丁己熬成了肉酱香菇!拌着这样鲜美香浓的肉酱汁,能不怒干他三大碗吗!
1/35 鸡蛋放水中,大火煮开转中火煮熟!水开后我煮了6分钟!不能大火!
2/35 立即放冷水中|分钟!
3/35 去壳!
4/35 洗干净五花肉!
5/35 去皮切成小肉丁!
6/35 小青菜洗净!
7/35 香菇洗净切丁!
8/35 洋葱洗净切片!
9/35 准备好这点冰糖八角!
10/35 锅里放比炒菜多一倍的油,倒入洋葱!开始炸洋葱酥!
11/35 把洋葱炸成图中这样,洋葱酥就做好了!
12/35 把洋葱酥放案板上,不要油!
13/35 用刀切碎备用!这就是本卤肉饭的精华!
14/35 锅里放少量油,下肉丁翻炒!
15/35 翻炒至白色并开始渗出一点点油!
16/35 下香菇丁翻炒!
17/35 下葱花末,蒜末,姜末翻炒!
18/35 放点老抽翻炒!
19/35 放点啤酒翻炒!
20/35 下洋葱酥翻炒!
21/35 加入温水没过肉丁!
22/35 加入冰糖八角!
23/35 大火煮沸!
24/35 倒入深一点砂锅内!
25/35 加入鸡蛋!
26/35 加入一勺盐!
27/35 大火煮开!
28/35 转小火焖一小时左右!
29/35 时间到!加一勺盐调味!尝下味道!我后来又补了半小勺!
30/35 好了关火!状态看酱汁浓厚,又不能干!
31/35 在焖肉酱时,电饭锅煮好一锅米饭!现在剩上一碗!
32/35 小青菜抄水!
33/35 米饭上放上青菜,切一颗卤蛋,挖上三大勺卤肉汁!是不是像外面买的!
34/35 拌匀!
35/35 挖一勺!哇!绝对比买的还好吃!
最后收汁时要用铲子铲铲,防止结底!小心点铲不要把蛋铲碎了!一小时只是参考,具体看汁水多少!