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特别喜欢枣糕的味道，今天就上传一下枣糕的作法。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 把大枣去核用料理机打成粉或泥，干枣打粉，湿枣打泥
2/16 蛋清和蛋黄分开，蛋黄加红糖和20克白糖搅拌均匀，放入油和水拌匀。
3/16 把打碎的枣泥放入蛋黄糊里拌均。
4/16 把低粉和玉米淀粉放入蛋黄糊中，搅拌均匀备用
5/16 搅拌均匀的蛋黄糊
6/16 把蛋清滴几滴柠檬汁或白醋打至鱼眼泡状加剩下白糖的三分之一
7/16 打至海绵状再加三分之一糖
8/16 打至蛋清有纹理时加剩下的糖
9/16 提起打蛋器，有小三角状就Ok了
10/16 把三分之一打发好的蛋清加入枣泥糊中，翻拌均勺
11/16 翻拌均匀后把枣泥糊倒入剩下的蛋清中，快速翻拌均匀
12/16 拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，震两下，震出大气泡
13/16 180度预热5分钟，放入烤箱，上下火170度烤五十分钟即可。
14/16 烤好出炉立即倒扣，晾凉后脱膜
15/16 脱膜后的蛋糕，侧面底下让我儿子掰掉一块，形状看着有点歪，实际挺成功的，无开裂，无塌陷
16/16 美味的枣糕
