保存到手机
看更多做法
8.0万点赞 · 1012收藏
16.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.6万
鸡胗营养价值丰富，兼具药用价值，口感劲道，脂肪含量甚少，健康美味，小儿食之亦十分有益！我家儿子十分喜欢吃鸡胗，就因为它有嚼头，所以一般把鸡胗卤给他吃，跟大家分享一下我的做法！
15分钟
家常味
初级
其他
卤
其他
1/19 干香菇洗干净后，用水泡一个小时以上，待用
2/19 鸡蛋用水煮熟
3/19 煮熟的鸡蛋剥皮待用
4/19 准备好姜片，冰糖，花椒，香叶
5/19 取一个小碗，倒入酱油，耗油，白兰地酒，加入盐调匀备用
6/19 鸡胗去除杂质，清洗干净
7/19 锅中放足量水烧开，放入鸡胗煮三分钟左右
8/19 然后捞出鸡胗洗干净待用
9/19 把泡发好的香菇捞出来，水不要倒
10/19 把泡香菇的水缓缓倒入锅中，底部的杂质就不要了
11/19 锅中加花椒，香叶，姜片，冰糖，大火烧开
12/19 烧开后放入鸡胗
13/19 放入准备好的香菇和鸡蛋
14/19 倒入上述调好的酱汁，大火烧开
15/19 再转中火煮三十分钟左右
16/19 待汤汁基本收干即可
17/19 盖上锅盖焖七八分钟
18/19 出锅装盘
19/19 放凉后切片食用
1.把鸡胗烫水煮，可以很好地去除鸡胗的腥味和杂质
2.干香菇是天然的增香剂，无需再添加过多的调味料
3.鸡蛋也可不加，但这样卤出来的蛋也很好吃
4.白兰地酒可以用料酒取代，起到去腥提味的功效
5.用泡香菇的水直接卤鸡胗，更能保留香菇的香味
