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芥兰吸收了腊肉的油香味，甘香爽脆，是一道季节性的快手家常菜。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 准备好材料。
2/11 芥兰清洗干净，将菜叶和菜梗分开。
3/11 将菜梗从头到尾用菜刀斜刀切三分二不切断，然后菜梗粗的再从斜刀位置中间剖开切断，尾位小的切段。切出花纹，炒时好看又易入味。
4/11 将全部菜梗切好花，菜叶子切段。
5/11 锅里烧开水，把切好的芥兰灼熟。
6/11 大火烧开至芥兰断生，即可捞出稍沥干水。
7/11 腊肉用温水洗干净，切薄片。
8/11 起油锅，放入蒜粒姜粒爆香。
9/11 加入切好的腊肉片，炒1分钟腊肉出油，转透明即熟。
10/11 用锅铲将腊肉往锅边上推，倒入灼熟的芥兰，加入适量的油和蚝油，大火翻炒均匀即可。
11/11 用碟子盛出。
芥兰属粗纤维食物，切花可以切断纤维，吃起口感爽脆。实在不会切花可切片。芥兰已用开水煮断生，所以入炒锅后加调味后大火炒匀即可。菜叶子不喜欢吃的可扔掉，个人认为叶绿素丰富，所以留用了。
