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肥肠一般都是卤好了再炒，根据个人口味吧，肥肠我们喜欢吃酸辣的，
30分钟
酸辣
初级
其他
其他
其他
1/9 把肥肠用盐，生粉抓洗干净，里面也要翻出来清洗
2/9 把清洗干净的肥肠切至两厘米长短
3/9 把水煮开，把肥肠倒进去过一下水，时间不能太长，不然会变老（过水是方便炒的时候没那么多水）
4/9 从热水中捞出用冷水冲凉，不冲冷水的话也容易半老
5/9 这是要炒肥肠的配料
6/9 先把青红辣椒炒一下捞出备用，这辣椒不能炒太久
7/9 放姜，蒜，小米椒
8/9 倒入肥肠，加盐，鸡精，料酒，白醋，酱油，煮一分钟，
9/9 把之前炒好就辣椒拌一起装盘，撒上葱花就可以了
