保存到手机
看更多做法
3.4万点赞 · 15收藏
2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.8万
挺简单的、刀功是主要一定要把鱼片片好
15分钟
家常味
初级
其他
炒
重庆菜
1/8 泡菜切段、鱼头剁下鱼段片开鱼骨切段，鱼肉片片。
2/8 鱼骨切段、鱼片不用片太薄否则入锅容易碎。
3/8 鱼肉用少许盐味精料酒腌制加入少许淀粉鸡蛋上浆。
4/8 炒锅入底油入䓤姜片煸炒后，加入泡菜略炒后加入清水三至四勺。
5/8 开后加入鱼骨，盐味精依各人口味放入，糖少许，醋少许
6/8 煮至1分钟鱼骨就熟了，把鱼骨和泡菜捞入汤碗内，下入鱼片。
7/8 小火煮1至2分钟捞出入汤碗上面撒些香䓤未和蒜未还有干辣椒段。
8/8 油半勺加入炒锅下入花椒粒20克，等闻到花椒的香味把花椒捞出不用，把油倒入鱼碗上，好了香喷喷的酸菜鱼就开吃了
