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平时做鲫鱼要红烧、糖醋很麻烦又要被油烟困扰，今天给大家推荐一种环保健康的做法———鲫鱼炖鸡蛋。和普通的鸡蛋羹程序差不多，我所用的鲫鱼是野生的，用来炖蛋不能太大。这道鲫鱼鸡蛋羹既有鱼香又有蛋味，鱼肉鲜嫩，蛋羹香滑，营养丰富呢！赶紧来试试吧！
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/15 鲫鱼洗净沥水备用。
2/15 生姜切成丝备用。
3/15 沥干水份后在鱼身上和鱼肚内滴上几滴柠檬汁去腥。
4/15 取适量盐和少许料酒抹匀在鱼身上和鱼肚内腌制片刻。
5/15 将切好的姜丝放入鱼肚。
6/15 将四个鸡蛋打入汤盆中，放入适量盐、料酒、油和少许味精打散打匀。（往一个方向打）
7/15 加入约100毫升清水搅匀。
8/15 慢慢倒入开水，边倒边往一个方向不停地打和。
9/15 水和蛋液的基本比例是2：1（鸡蛋比较多所以水也应该再多些，我做的大约3：1不到点）
10/15 把鲫鱼轻轻平放入蛋液里。
11/15 放入电饭锅上蒸约二十分钟左右。（蒸锅有些不同，应该比较快些）
12/15 香菜洗净切成小段。
13/15 时间差不多了打开锅盖用筷子戳入蛋羹底部，若没有蛋液泛出即可。
14/15 倒上少许鲜酱油，撒上香菜。
15/15 看看鸡蛋羹是不是很嫩啊？味道棒极了！
1、鲫鱼要挑小些的，不然盆里放不下哦。2、柠檬汁可以去腥，如果没有可以用少许白醋代替。3、鲫鱼炖鸡蛋和炖鸡蛋羹是一样的做法，只是多加了鲫鱼的程序。除了我建议的方法还有一种方法：用温开水。（岂用开水直接加入会变成蛋花；只用凉水蛋羹容易出很多气孔变空）。4、要想蛋羹变得更加细腻可以用豆浆筛网过滤掉泡沫。
