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小时候上学中午在学校吃饭，妈妈经常给我带上几块午餐肉，美美哒，有些怀念儿时的味道，自己动手做来吃吧！喜欢的友友们看过来，看过来！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/23 猪肉馅加食用油
2/23 用筷子朝一个方向用力搅打
3/23 搅打至肉馅粘连在一起成糊状，越细腻越好
4/23 此时往肉馅儿中添加配方用量的料酒，生抽，耗油，白糖，盐和十三香，继续搅拌
5/23 直至完全拌匀
6/23 取一小碗，加入面粉和淀粉
7/23 往碗中分次一点点地加入清水，调成浓稠的面糊，直至舀起面糊能顺利滴落而不间断
8/23 把面糊水倒入肉馅中，并加入一个鸡蛋
9/23 朝一个方向用力搅打均匀
10/23 把搅打好的肉馅倒入耐高温的容器中
11/23 尽量按压结实
12/23 盖上盖子，放入蒸锅中，大火烧开，转中火蒸40分钟左右，没有盖子的话请包上一层保鲜膜
13/23 蒸好后，取出来，开盖晾凉
14/23 凉透后倒扣出来，底部朝上
15/23 这时就可以直接切片享用啦，但是我为了能使蒸好的肉肉更加固定，又在表层刷了一层鸡蛋液
16/23 刷好后重新放回蒸锅中，大火蒸十分钟
17/23 至表面蛋液凝固即可
18/23 凉透后再次倒扣蒸好的肉肉，切块食用
19/23 凉透了切，切面会更平整，端到灯光下一照，立马亮起来了
20/23 这一方，挺诱人吧
21/23 也可以切片吃
22/23 小时候的记忆又鲜活了起来
23/23 打扮一下，美美哒
1.猪肉馅最好肥瘦相间，太瘦会使成品口感有些柴。
2.不喜欢刷鸡蛋液的可以不用刷，蒸熟后直接切着吃即可。
3.添加适量面粉和淀粉，会使肉肉的口感更嫩，小时候我们吃的好多午餐肉和火腿肠里都有不少的淀粉，80后的小伙伴们，还记得吗？大家可以根据自己的喜好，适当调整面粉淀粉用量，我有个朋友就爱吃淀粉多的肉肠。
4.关于蒸肉的时间请根据实际情况自己掌握。
5.盛肉的容器一定要耐高温，盖上盖子或者保鲜膜是为了防止蒸肉时水蒸气滴落在肉上，影响肉的口感！
