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喜欢吃鸭胗的人都知道，鸭胗紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。通过爆炒，使得吃口更加脆嫩。
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/9 食材准备。
2/9 把鸭胗洗净，先对半切开，再切成薄片，改刀切花纹。
3/9 青红椒切丝，姜切丝，小辣椒切圈，蒜切片。
4/9 锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用。
5/9 锅内倒油，先下姜丝和蒜片，小辣椒爆香。
6/9 锅内倒油，先下姜丝和蒜片爆香。
7/9 倒入鸭胗，煸炒片刻，再加入青红椒丝。
8/9 加入适量的盐和一点点生抽，翻炒至青红椒断生。
9/9 盛盘出锅即可。
１，此道菜适合用于鸭胗，鹅胗，鸡胗２，适合爆炒，时间短，3，如果火力不大的话，可以将鸭胗先焯一下再炒。
