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戚风蛋糕口感绵软 ，香甜细腻，不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶，都是不错的选择。即使是外出旅行和电影院也是必不可少的休闲美食。戚风低油低糖，是一款比较健康的美味食品。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/14 无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖，用手抽打发至颜色变浅。
2/14 分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。
3/14 倒入牛奶，搅拌均匀。
4/14 筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。
5/14 蛋清中滴入柠檬汁，打发均匀。
6/14 蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的糖粉，打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的糖粉，用高速档打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的糖粉，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。
7/14 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8/14 再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
9/14 最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
10/14 把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。
11/14 烤箱提前预热150度5分钟。把模具放入，温度定为130度50分钟，再调整温度150度30分钟。
12/14 时间到，取出模具，用一根筷子插到蛋糕底部，抽出时，筷子上没有粘稠的面糊就是烤制到位了（有些开裂）。为了好脱模轻轻震几下。
13/14 模具倒扣。等待凉透。
14/14 成功脱模。
1、方子中的配料是我数次使用的，配比适宜。2、烤箱的时间和温度仅供参考， 请根据自家烤箱的脾气设置。
