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子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的*品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。加上豆瓣酱腌制，相信只有潮汕人才懂的怎么吃。
15分钟
家常味
初级
其他
酱
潮汕
1/9 子姜脱皮。凉开水洗净。凉干表面水分。
2/9 切片，1毫米厚度。
3/9 用盐腌制2个小时。
4/9 腌制过盐的子姜效果如图为宜。
5/9 挤去水分。装入干净无水份的盆子中备用。
6/9 这是普宁豆瓣酱。一小杯也就200克。我们用一半即可。
7/9 加一半在子姜中。搅拌均匀。
8/9 搅拌均匀之后如图。
9/9 用一个干燥无水份的玻璃瓶子装上，隔天即可下粥。表面不满的话，也能用些豆瓣酱加满噢。
此豆酱姜用途广泛，做菜，下粥，焖鱼，都是非常不错的选择。腌制子姜是防止太辣，有些朋友不喜欢，口味重者可不需腌那么长时间，再者重口味的盐可以多放些。密封保存得当的话，能放几个月甚至1年没问题噢。
