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虾仁因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜深受人们的喜爱，虾仁是海产中的高档原料。软炸虾仁外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩，而且外酥里嫩极为的美味。称得上是色香味俱全。具有抗衰老，软化血管，防癌，健脑，*护肤的功效。
30分钟
家常味
初级
热菜
炸
其他
1/5 切开鲜虾仁背部挑出虾线，洗净装盘备用。
2/5 放入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀留用。
3/5 将淀粉和鸡蛋混合搅拌成糊，放入少许色拉油，备用。
4/5 热锅下油烧至五六成热时，将虾仁放入搅拌均匀的糊中裹匀然后放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
5/5 将锅中的油温烧至六、七成热，把炸好的虾仁放入锅中汆一下油，捞出装盘。
