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白昌鱼没小刺，肉质细嫩，老少皆宜。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 昌鱼打理好，两边背上划两刀。
2/8 姜，黄酒，一点点盐腌制20分钟。
3/8 自来水上冲洗干净，放生抽，黄酒，姜，胡椒粉，一个红椒。
4/8 入锅大火蒸7分钟之后再虚蒸2分钟出锅
5/8 蒸好之后有很多水倒掉，拿掉姜丝，红椒。
6/8 锅里放少许油
7/8 剁椒，蒜，蚝油下锅爆香
8/8 炒好的剁椒，香油浇在鱼上就好了。
我一般做海鲜都不放盐，因为有的调料已经有咸味了，鱼蒸好后的汤汁最好倒掉，因为汤有点腥。
