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酸菜粉丝汤是四川餐馆里常见的一道汤菜，其味道酸得正宗，酸得有味，酸得地道，酸得让人除了想喝汤，吃粉丝和菜，还想把里面的酸菜全部吃掉，因为这酸主要取决于坛子里泡的酸菜，才能有这样可口的酸味。 我做的这道酸菜粉丝汤主要以清新淡雅色为主，就没有加西红柿、胡萝卜之类暖色调的菜了。青菜的衬托，粉丝的灵动，让这道酸香的汤更多了一份绿意与恬静。 粉丝是我从家里带来的，爸爸所在的粉丝厂生产的，豌豆磨成，健康有保障。现在想想，爸爸在粉丝厂做技术工几十年了，时间真快，这些粉丝伴随着生活的艰辛与岁月的痕迹。所以，我的这道酸菜粉丝汤不寻常，看似简单，可不缺乏深刻！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 取粉丝一小束、青菜三个、酸菜一小碗，以备待用。
2/8 锅中加适量水，开火将水煮开。（水的多少取决于食材的量以及人数）
3/8 将青菜洗净除掉黑头后盛入盘中，酸菜切成小块，以备待用。
粉丝从中间切断（避免吃时太长），泡于开水中，一为除尘，二为泡软待用。
4/8 当水煮开时，加入酸菜。
5/8 酸味入汤时加入粉丝。
6/8 粉丝煮15秒左右放入青菜。
7/8 随即加入适量盐，搅拌致使味道均匀。
8/8 青菜入味后再煮10秒左右，即可盛入碗中。就这样，清新素静的酸菜粉丝汤便可入口了，粉丝、青菜都与酸味都融为一体了，酸得正好，不浓不淡。
粉丝得选择质量有保障的，吃了才对身体有好处。
