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小时候，炒米粉是酒席上必上的第一道菜，就如现在酒店里的餐前点心，也是受大人小孩最欢迎的一道菜，刚上桌，马上被秒杀得干干净净，那浓浓的肉和胡椒的香味已铭刻在记忆深处，但我没办法将它的味道复原，只能按自己的方式来做一份，它既可当菜，也可当主食，只要自己喜欢。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 米粉用冷水冲洗一下沥干，肉末用盐、酱油腌制5分钟。
2/6 蕃茄去皮切丁，生菜切丁，葱姜蒜切末。
3/6 点火起油锅，爆香葱姜蒜后，放入蕃茄丁炒成浓汁。
4/6 放入肉末炒至变色，再加入米粉。
5/6 将米粉一边翻炒一边用锅铲铲成小段，加入酱油和盐，再放少许清水(或高汤)煮1分钟。
6/6 加入生菜拌匀，待生菜熟后，用淀粉和蚝油及胡椒粉调成芡汁倒入锅内，片刻便可出锅，撒上葱花。
