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15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 如图，备齐食材。
2/13 金针菇切掉根部。
3/13 金针菇用淡盐水浸泡二十分钟，杀菌。
4/13 葱摘掉头和未端的黄叶子，择断，用清水洗两到三遍。切成葱花。
5/13 蒜头用刀拍扁，剥去外壳。切掉芥蒂，切碎。
6/13 浸泡后的金针菇用清水洗多两次。
7/13 瘦肉洗净，先切薄片。再切碎，剁成肉未。放适量盐，用手抓圴匀，腌制入味。
8/13 锅里面放适量水，调成大火把水烧开。
9/13 水烧开后，放金针菇进去焯一分钟左右。（焯水时间不要过长，要不然不但影响口感，吃的时候也易塞牙缝哈）
10/13 焯过水的金针菇先用锅铲控干水份，再用筷子把金针菇摆放在盘子里面。
11/13 锅热，放适量花生油。油热，放蒜头进去用大火翻炒出香味。调成小火。
12/13 放肉末进去，用锅铲把肉未划散。改用大火翻炒至肉未变色。放葱花，少许酱油。快速翻炒圴匀，即可关火。
13/13 成品图如下。（先淋些汁在金针菇表面，再把肉未圴匀的倒在金针菇周围）
