咸菜炒凉粉

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• 1/4 倒入菜籽油，七成熟放入生姜大蒜翻炒两秒钟

• 2/4 倒入剁碎的咸菜，翻炒三至五秒钟，炒出香味

• 3/4 慢慢倒入凉粉，用铲子把凉粉铺平，用中小火慢慢煎，不要过多的翻动，放盐调味

• 4/4 炒至凉粉变得透明时，放入少量的鸡精、花椒面和适量的葱，轻轻翻炒几下就出锅

小贴士

1.咸菜可以自己随便选择，我用的是平淡的榨菜，还可以用腌制过的萝卜豇豆等 2.炒的过程中少翻动，以免炒碎

作者: Facingthesea