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小鸡炖蘑菇
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小鸡炖蘑菇

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最具代表性的东北特色菜小鸡炖蘑菇,选用山上野生蘑菇,炖制肉质鲜嫩的三黄鸡,味道是极好的。今天做一道小鸡炖蘑菇与大家分享。

作者: 因为爱情
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系东北菜
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  • 准备野生蘑菇(今天我用的是红蘑,黄蘑,榛蘑)

    1/15 准备野生蘑菇(今天我用的是红蘑,黄蘑,榛蘑)

  • 准备三黄鸡一只

    2/15 准备三黄鸡一只

  • 蘑菇加热水泡发,大约半个小时左右

    3/15 蘑菇加热水泡发,大约半个小时左右

  • 泡好的蘑菇洗净,沥干水分

    4/15 泡好的蘑菇洗净,沥干水分

  • 三黄鸡切块,用清水泡十分钟,泡出血水

    5/15 三黄鸡切块,用清水泡十分钟,泡出血水

  • 准备葱段,三片姜片,大料,桂皮

    6/15 准备葱段,三片姜片,大料,桂皮

  • 锅里放凉水,直接放入鸡块和步骤6的调味品,开火煮开

    7/15 锅里放凉水,直接放入鸡块和步骤6的调味品,开火煮开

  • 焯过水的鸡块捞出,用温水清洗去表面浮沫

    8/15 焯过水的鸡块捞出,用温水清洗去表面浮沫

  • 锅里放油,放葱姜蒜爆香

    9/15 锅里放油,放葱姜蒜爆香

  • 放入焯好的鸡块翻炒

    10/15 放入焯好的鸡块翻炒

  • 放盐,酱油,料酒,十三香翻炒

    11/15 放盐,酱油,料酒,十三香翻炒

  • 放入泡发好的蘑菇翻炒

    12/15 放入泡发好的蘑菇翻炒

  • 炒匀以后放入砂锅,加入热水

    13/15 炒匀以后放入砂锅,加入热水

  • 烧开以后转小火炖制,大约四十分钟左右

    14/15 烧开以后转小火炖制,大约四十分钟左右

  • 炖好了,如果天冷直接端砂锅上桌,现在的季节可以盛到碗里。

    15/15 炖好了,如果天冷直接端砂锅上桌,现在的季节可以盛到碗里。

  • 小贴士

    砂锅保温时间长,冬天可以直接端上桌。如果喜欢吃粉条的,可以加粉条一起炖。

    作者: 因为爱情

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