保存到手机
看更多做法
7.2万点赞 · 7收藏
2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.8万
昨天烧烤剩下了鸡翅，想起原来在书上看到过这到菜，便试着做了下，感觉还不错。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 准备好食材，鸡翅洗净，在表面划上几刀，方便入味。
2/10 将鸡翅放入沸水中煮焯1分钟，捞出，洗净血沫。
3/10 将焯好的鸡翅放入碗中，加入盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽，拌匀腌1.5小时。
4/10 干辣椒剪成段，去籽。葱切成葱花。
5/10 将腌好的鸡翅均匀的裹上干淀粉，再将多余的干淀粉滤去。
6/10 锅中放入适量油，烧至七成热，放入鸡翅。
7/10 炸至浅黄色时捞出。
8/10 将锅内油再次加热，放入上一步骤炸好的鸡翅再炸一次，炸至金黄色时捞出。
9/10 锅内留底油，放入葱花、干辣椒，小火炒出香味。
10/10 放入炸好的鸡翅，加入辣椒粉、五香粉，炒匀，便可出锅。
在鸡翅上划刀时可多划几刀，方便入味。在腌制时不能少于一小时，确保入味。鸡翅炸两次可以使鸡翅外酥里嫩。第九步时由于我个人爱吃辣所以把辣椒籽放了进去，不爱吃辣的话可以不放也可以少放点辣椒。
