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好久没做蛋糕卷了，看到哈友们精致的作品，不禁开始手痒。心动不如行动！趁着周末，突发奇想地来尝试一下双层蛋糕卷。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/20 准备食材
2/20 20克白砂糖一次加入160克蛋黄中
3/20 搅打蛋黄至粘稠发白,体积膨胀,滴落在盆中有明显的纹路产生即可
4/20 低筋面粉筛入蛋黄糊中
5/20 用橡皮刮刀进行翻拌,直到翻拌均匀无干粉即可
6/20 拌好的蛋黄糊
7/20 打发蛋白,先用打蛋器搅打蛋白至整体起泡后（此时气泡比较大）加入一半白砂糖
8/20 搅打到蛋白变得细腻时（气泡已经很小）加入剩余的白砂糖
9/20 继续搅打,蛋白糊渐渐开始出现纹路
10/20 搅打至提起打蛋器,盆中形成的纹路不变,蛋白打发就完成了
11/20 取约三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌均匀
12/20 将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌
13/20 蛋糊翻拌均匀后,加入40ml调和油,继续翻拌直至油和蛋糊完全融合（此时可以开始预热烤箱）
14/20 在距离烤盘约15㎝的高度,将一半蛋糊倒入铺有烘培纸的烤盘中并快速刮平,放入预热至190点烤箱,烘烤12分钟
15/20 烘烤过程中注意蛋糕的上色,为防止上色过深可以中途在蛋糕上轻轻盖上锡箔纸。
出炉后的蛋糕放在网架上，底部朝上，趁热揭去底部的烘焙纸
第一个蛋糕坯完成了,第二个蛋糕坯的做法重复第14、15步
16/20 打发淡奶油至膨胀有明显的纹路时加入蓝莓酱
17/20 继续搅打至颜色均匀即可
18/20 先在外层的蛋糕坯上均匀地铺上一层蜜豆
19/20 将另一张蛋糕坯放在铺好蜜豆的蛋糕坯上（作为内层），抹上打发好的蓝莓淡奶油，先把内层卷起来，外层连同烘培纸一起卷起，放入冰箱冷藏2小时定型（或冷冻1小时）
20/20 完成定型的成品出炉啦
