保存到手机
看更多做法
4.8万点赞 · 41收藏
3.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名15.4万
总体来说面包最重要的还是发酵的过程 活性干酵母遇和脸颊差不多的温度混合有效的减少面包的发酵过程 还有一个特别好的经验传给大家 就是在面团第一次要发酵的过程时拿到有装有小部分水的电饭锅中不要等水煮开 主要就是要等水温了之后把放有面团的盆放在电饭锅上 记得要盖保鲜膜哦 这时候你会发现发面过程特别快 这就是诀窍 减少发酵过程
15分钟
烧烤味
初级
烧烤
烘焙
其他
1/8 首先准备好所需食材
2/8 将黄油提前化开 活性酵母加入少许40度的水也化开
在等活性酵母发酵时 我们先将水 蛋液以外其他都先放进去
之后加入酵母 然后蛋液（千万记得不要全部都放进去 留一点准备后面刷蛋液）后加入黄油
3/8 揉到达到三光 （所谓三光 就是手光 盆光 面团）可以展开像薄薄的一层时 就可以在表面戳个洞洞 好方便后面观察它的效果 盖上保鲜膜
4/8 这是自创的一个方法 仅供大家参考 不过效果还是挺显著的
就是在面团第一次要发酵的过程时拿到有装有小部分水的电饭锅中不要等水煮开 主要就是要等水温了之后把放有面团的盆放在电饭锅上 记得要盖保鲜膜哦 这时候你会发现发面过程特别快 这就是诀窍 减少发酵过程 有原来2倍大就可以了
5/8 第二次也是一样 上面的步骤 同样两倍大
6/8 之后拿出搓成呈现长三角形的样子在擀 30厘米长的样子 从大往小里卷 然后放入烤箱醒15分钟左右拿出来刷蛋液 按个人口味适当放点肉松在上边 这时候同时就可以烤箱预热180度13分钟
7/8 最后放入烤箱成金黄色即可
8/8 新鲜的黄油小面包就出炉了 面包也要冷了才能吃哦
步骤一定不能错 按顺序一步步来 用我的那个方法应该要比香哈其他的自然醒发一小时一半的时间都不到 事半功倍
