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小暑节气，来一盘凉拌菜会很爽口，茼蒿就是非常不错的食材选择。“老醋茼蒿”是比较知名的凉拌菜，我依然奉行适合自己就是最好的饮食原则来做这道菜，可以说是改良版，相信很多友友也会喜欢的。 茼蒿杆、叶尖两吃，加上适当的配菜，佐以自己调配的料汁，很美味。 感兴趣的友友可以点击图片下面的链接，看下菜谱，希望能对您有所帮助。
30分钟
酸味
初级
其他
拌
其他
1/10 茼蒿洗净，把叶和嫩尖集中在一起，淡盐水里浸泡15分钟；
2/10 茼蒿杆掰成合适长短的段，烧开水后汆烫至颜色翠绿捞出放在冷水里浸泡降温，再捞在一个容器里。胡萝卜切丝细，也在开水里汆烫一下，捞出来过冷水，沥干水份，一部分放在茼蒿杆上；
3/10 蒜切碎末，烧热油，浇在蒜末上面，制成蒜香油；
4/10 糖、盐、醋、生抽、蒸鱼豉油、香油都放在蒜香油里，拌成均匀的料汁，放凉备用；
5/10 虾皮放清水里稍稍浸泡后捞出来挤干水分备用；
6/10 浸泡好的茼蒿叶和嫩尖捞出来沥干水分放在一个容器里，剩余的胡萝卜丝放在上面，再切一些圆葱丝放上面；
7/10 分别在两个容器的材料上面撒些熟白芝麻；
8/10 叶和嫩尖里再放入虾皮，淋入适量料汁拌匀；
9/10 装盘上桌即可食用；
10/10 茼蒿杆也淋入适量料汁，拌匀装盘上桌。
茼蒿杆汆烫一下口感更好，叶和嫩尖直接生拌食用，风味十足。料汁可以依据自己口味调换，配菜除了考虑色泽的搭配，也尽量照顾到营养的均衡，比如虾皮的钙质，胡萝卜的胡萝卜素等。
