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戚风戚风，一不小心就会被气疯经过我多次失败，再多次试验，终于让我做出了几近完美的戚风蛋糕了这里整理出这个戚风蛋糕方子，喜欢蛋糕的朋友们可以试试哦！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 所有食材称好备用，取两个干净无水无油的容器，将蛋黄蛋白分开（鸡蛋一定要新鲜，分蛋才能做好！蛋白中不能有一点点蛋黄！）
2/8 蛋黄加入1/3糖粉，手动打蛋器搅拌均匀，缓缓倒入牛奶，边到边搅拌均匀，再慢慢倒入玉米油，搅拌至完全融合，筛入低粉，搅拌均匀（这一步要注意，先用手动打蛋器划圈圈至无干粉，这时会有很多颗粒，接下来是横着划几下，竖着划几下直到面糊完全细腻没有颗粒就好了）
3/8 接下来是蛋白打发，电动打蛋器低速将蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁，转中速打至细泡，剩下的糖粉倒入1/2继续打至出现淡淡的纹路，再倒入1/2糖粉，打至下图状态，打蛋器提起时蛋白糊不会下垂，蛋白糊倒转不会流动就好了
4/8 烤箱可以先预热（135度上下火）静置的蛋黄糊会出现不少气泡，用刮刀划一圈气泡就没有了，只能一圈哦！将1/3蛋白糊刮入蛋黄糊中，快速的上下翻拌（像炒菜一样右手上下翻动刮刀，左手转动容器，两手快速配合，翻拌均匀）
5/8 剩下的蛋白糊分两次倒入蛋黄糊中，同样做法，翻拌均匀，最后再快速翻拌几下，检查没有白色面糊就好了
6/8 准备好干净无水的6寸活底蛋糕模，将面糊从30厘米的高处从中心倒入，容器用刮刀将面糊刮干净，两手捧着蛋糕模平放着左右摇晃几下，轻轻震几下会出现少许气泡，用牙签划圈圈像棒棒糖一样划一遍，再轻轻震两下，放烤盘中间，入烤箱中下层45分钟转150度5分钟
7/8 出炉后倒扣网架上
8/8 待完全凉透了，用牙签沿着模具划一圈，将底盘托起就好了
这是6寸模具的配方，想要做出漂亮的蛋糕，亲们不能贪心！不要偷懒！要严格按照配方做法做哦！
