腐乳苦瓜烧排的做法_菜谱_香哈网
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腐乳苦瓜烧排
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腐乳苦瓜烧排

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我在微博上看到好多北京的朋友都说北京已经冷得不得了,哈哈,老傅已经在涮羊肉啦,我很得瑟的告诉她,我现在还穿着短袖T和五分裤,昨晚上,还吹风扇才能睡着,嘿嘿,这正说明我们的国家多么辽阔,南北差异实在是太大。但是咧,秋凉还是在早晚显现出来了,这些天伯父伯母和爸爸妈妈都在我家,四位老人家早上要早起做锻炼身体,我作为小辈得给他们做早餐,早上七点多,秋寒还是非常明显的,所以,是时候要多穿衣服啦,各位,早晚多添一件外套哈。嗯,既然如此秋风已起,咱就开始补秋膘吧,光明正大的打响秋冬季能量攻击战,大口吃肉,千万不要有任何心理负担。今天先循序渐进地上道腐乳苦瓜烧排,苦辣甘麻香各有一点,有点类似于南方的秋。

作者: 格菲酱54
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 排骨斩件,焯水,过凉备用。锅里放油,下冰糖炒成糖色,锅内起烟时调小火,把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色,倒入开水没过排骨为准,依次加入八角、花椒、姜片、料酒等,大火烧开,盖锅用小火烧半个小时。

    1/4 排骨斩件,焯水,过凉备用。锅里放油,下冰糖炒成糖色,锅内起烟时调小火,把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色,倒入开水没过排骨为准,依次加入八角、花椒、姜片、料酒等,大火烧开,盖锅用小火烧半个小时。

  • 烧制排骨的时候,把苦瓜去瓤,烧成3厘米长宽的块,用少量盐稍腌下苦瓜,并准备好腐乳。

    2/4 烧制排骨的时候,把苦瓜去瓤,烧成3厘米长宽的块,用少量盐稍腌下苦瓜,并准备好腐乳。

  • 排骨烧好后,把苦瓜与腐乳倒入,开大火翻炒,并收汁。

    3/4 排骨烧好后,把苦瓜与腐乳倒入,开大火翻炒,并收汁。

  • 收汁时注意用锅铲翻炒,以免粘锅影响味道,试试苦瓜,如果觉得苦,可适当调些白糖调味,喜欢吃辣的,自选辣椒搭配。

    4/4 收汁时注意用锅铲翻炒,以免粘锅影响味道,试试苦瓜,如果觉得苦,可适当调些白糖调味,喜欢吃辣的,自选辣椒搭配。

  • 小贴士

    想要炒出的苦瓜保持翠绿色,在下锅烹饪之前用食盐稍稍腌制一下即可。烧排骨的时候用小火即可,大火收汁时要记得常翻炒,一来免得粘锅,二来使苦瓜入味均匀。

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