竹荪鹅火锅

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  1/15 将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净

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  2/15 将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟汆熟后，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净

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  3/15 将猪排骨洗净

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  4/15 将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟，汆熟后凉水冲洗干净

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  5/15 北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净，葱 2段，姜片 4片

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  6/15 香菇和平菇洗净

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  7/15 黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块

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  8/15 处理竹荪：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

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  9/15 搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量泉水，放入北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，最后放入香菇和平菇

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  10/15 大火烧开后，小火焖炖2个小时，2个小时过后，将排骨捞出，放适量盐

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  11/15 然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤

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  12/15 搅拌均匀后，继续焖煮2个小时

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  13/15 将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟

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  14/15 一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱

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  15/15 成品图

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