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30分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/13 鱿鱼去内脏，用盐和醋，腌一下，扒皮，切十字花刀
2/13 生抽，料酒，盐鸡精，蚝油，调成汁，备用
3/13 烧开水，把鱿鱼倒入锅里，打卷变色，捞出放入冷水中（这样鱿鱼会更嫩）
4/13 水烧开，滴入一滴食用油，开锅韭苔过水，捞出，放入凉开水里冰着备用
5/13 胡萝卜切滚刀片
6/13 过开水
7/13 捞出放入凉开水
8/13 准备葱姜蒜
9/13 油热放入鱿鱼，快速翻炒
10/13 放入调好的酱汁
11/13 放入胡萝卜和青椒
12/13 韭苔铺在盘底
13/13 鱿鱼十分钟，加入水淀粉收汁出锅。
鱿鱼入锅一定要快，这样才会嫩。炒的时间久了，鱿鱼又老又硬，很难吃。
