7.1万点赞 · 42收藏
2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.5万
1/5 海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟,红葱头洗净切片,姜(1片)切末,香葱切碎,白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。
2/5 五花肉冲洗干净后放入魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅中,加入可以没过肉的清水,放入姜片(2片),老抽,大火煮开后,撇沫,转中火煮25分钟左右,用筷子可以轻松插入时捞出,晾凉,先切片,再切成条。大米洗净后,加入盐,生抽,倒入可以没过米的水(约高出2个指节)浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片。
3/5 为了烹饪过程的健康无油烟,我们用的火红点2代无油烟炒锅,锅中倒入油(油量大约可以将将没过葱片),放入红葱片,中小火煸至葱片变色(浅褐色),明显变酥脆时捞出,只留剩余的油,这就是红葱酥油。
4/5 锅中倒入油,油温微热时放入姜末,爆香后放入切好的五花肉条,炒至肉变小,颜色变深,有大量油炒出时,放入香菇片,泡发好的海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,大火炒出香味,倒入黄酒,加入萝卜块,沥干水的大米,继续炒出香味后,倒入水,加入鲍汁,炒匀,转小火,盖盖儿焖20分钟左右。
5/5 米饭熟了后,沿着锅边淋入红葱酥油(20ml),撒香葱碎,拌匀即可。
**泡海鲜干货的水不要扔,直接用这个水加入米饭中,味道更好。
**干香菇比较提味儿,大的干香菇用3多就可以。
**五花肉如果能喜欢吃肥的话,最好选择8分肥,2分瘦的,这样更香。
**红葱头的味道更香浓,一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎,但也不要扔掉,放入炖菜里,或者拌凉菜时撒上,味道都很香。
**盐根据自己的口味添加,干海鲜已有咸味,注意不要放太多盐。