酥皮伍仁月饼的做法_菜谱_香哈网
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酥皮伍仁月饼
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酥皮伍仁月饼

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作者: 浩妈厨房
  • 烹饪时间1小时32分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 把之前做好的伍仁馅从冰箱拿出来回温

    1/23 把之前做好的伍仁馅从冰箱拿出来回温

  • 称好倒入盆中

    2/23 称好倒入盆中

  • 用手捏圆35克一个依次全做好放一旁备用

    3/23 用手捏圆35克一个依次全做好放一旁备用

  • 把中筋面粉称好放入盆中,加入糖与粉拌均匀,在加入水、用筷子搅成棉絮状,在加入猪油揉成光滑面团

    4/23 把中筋面粉称好放入盆中,加入糖与粉拌均匀,在加入水、用筷子搅成棉絮状,在加入猪油揉成光滑面团

  • 把低筋面粉加入90克猪油用手抓捏揉成光滑面团

    5/23 把低筋面粉加入90克猪油用手抓捏揉成光滑面团

  • 两个面团都揉好放一旁盖上保鲜膜醒半小时

    6/23 两个面团都揉好放一旁盖上保鲜膜醒半小时

  • 醒好了分别把油皮油酥称重,油皮24克一个,油酥14克一个,全部做好盖上保鲜膜醒10分钟

    7/23 醒好了分别把油皮油酥称重,油皮24克一个,油酥14克一个,全部做好盖上保鲜膜醒10分钟

  • 10分钟后拿一个油皮压扁,上面放上油酥象包包子一样包好

    8/23 10分钟后拿一个油皮压扁,上面放上油酥象包包子一样包好

  • 全部包好放一旁醒10分钟

    9/23 全部包好放一旁醒10分钟

  • 醒好了拿出来用手掌压扁

    10/23 醒好了拿出来用手掌压扁

  • 用擀面杖轻轻上下来回擀成橄榄形

    11/23 用擀面杖轻轻上下来回擀成橄榄形

  • 从上往下卷起来

    12/23 从上往下卷起来

  • 依次卷好盖上保鲜膜放一旁醒20分钟

    13/23 依次卷好盖上保鲜膜放一旁醒20分钟

  • 20分钟后再次擀成长舌状,擀面杖一定要轻擀,免得把皮擀破

    14/23 20分钟后再次擀成长舌状,擀面杖一定要轻擀,免得把皮擀破

  • 还是从上往下卷

    15/23 还是从上往下卷

  • 卷好盖上保鲜膜再次醒20分钟

    16/23 卷好盖上保鲜膜再次醒20分钟

  • 醒好了拿一个用手掌压扁

    17/23 醒好了拿一个用手掌压扁

  • 放入馅料用手的虎口慢慢往上推

    18/23 放入馅料用手的虎口慢慢往上推

  • 象包包子一样把收口捏紧,收口朝下,再用手掌轻轻往下压扁

    19/23 象包包子一样把收口捏紧,收口朝下,再用手掌轻轻往下压扁

  • 依次全部包好压扁放入铺上油纸的烤盘中

    20/23 依次全部包好压扁放入铺上油纸的烤盘中

  • 烤箱预热170度,把月饼送入预热好的烤箱,烤20分左右,各家烤箱温度不同,可根据自家烤箱温度调整,我家烤箱功率比较大,要比人家烤箱温度低个20度左右

    21/23 烤箱预热170度,把月饼送入预热好的烤箱,烤20分左右,各家烤箱温度不同,可根据自家烤箱温度调整,我家烤箱功率比较大,要比人家烤箱温度低个20度左右

  • 时间到月饼出炉放到烤架上晾凉

    22/23 时间到月饼出炉放到烤架上晾凉

  • 开吃一个又香又酥的月饼

    23/23 开吃一个又香又酥的月饼

  • 小贴士

    月饼馅料是自己做的,自己做的馅料比买的馅更香,也比较健康,所有的料根据自己喜好添加

    作者: 浩妈厨房

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