鱼柳包子

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  1/21 鱼柳包子的成品图

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  2/21 准备好食材：鱼柳、小麦粉、酵母粉、纯牛奶

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  3/21 将纯牛奶倒入盆中，里面加入350克小麦粉、3.5克酵母粉

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  4/21 用筷子顺时针搅拌至棉絮状

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  5/21 用手不断按揉至光滑细腻，放在温暖处，发酵两个小时

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  6/21 鱼柳自然解冻，清洗干净后，切成块状

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  7/21 把鱼柳放入绞肉机中，加入姜葱料酒、酱油、鸡蛋、玉米淀粉、盐

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  8/21 绞肉约30秒，鱼柳馅儿呈光滑细腻状

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  9/21 两个小时后，面团子为原来两倍大，代表发酵成功

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  10/21 在案板上洒入少许小麦粉，将面团子按揉，进行排气

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  11/21 随后将面团子用双手搓成光滑的长条状

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  12/21 接着用刀切成间隔2厘米的面剂子

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  13/21 把其中一个面剂子搓圆按压，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮

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  14/21 用勺子把鱼柳馅儿盛入到包子皮中

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  15/21 左手托着包子皮，右手不断折叠旋转

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  16/21 最后收口，一个包子形状就展现出来

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  17/21 用同样的方法，把所有的面团子包成包子，放在蒸格上，进行第二次发酵

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  18/21 40分钟后，蒸锅中倒入5分之1位置水量，水开后，调成小火，蒸15分钟，再焖五分钟

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  19/21 时间到后，开盖，包子又大又香

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  20/21 稍微冷却后，将包子一个接一个地夹入盘中，重叠起来

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  21/21 鱼柳包子就制作好了，营养健康，老少皆宜

小贴士

1、进行发酵时，需要盖上盖子或者保鲜膜
2、发酵面团子的过程中，准备馅儿，可以节约时间
3、鱼柳中打入鸡蛋，肉质更嫩滑
4、案板上洒入少许小麦粉，可以避免粘黏
5、包包子的过程中，左右手要协调好

作者: 禅源

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