辣烧豆腐

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  1/12 准备好一块新鲜豆腐，我就买了两块钱的

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  2/12 葱姜蒜辣椒备好

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  3/12 葱切段，蒜切片，姜切丝，辣椒切小段放置一旁

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  4/12 锅里烧水，水开把豆腐块切好放入焯水一分钟

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  5/12 捞起放凉水碗里，因为不着急炒所以放凉水里，如果马上做的就不用了

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  6/12 开火烧热油，五成热放花椒粒煸香，八成热放姜蒜辣椒一勺豆瓣酱炒出红油

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  7/12 放入豆腐轻轻翻一下加入适量的水烧开豆腐，刚刚好没过豆腐就行，豆腐不会炖老的

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  8/12 烧开后加入耗油，生抽，老抽调色

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  9/12 3分钟后加点淀粉，用木铲在边缘晃动，然后让汤汁更粘稠

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  10/12 汤汁快干的时候放小葱轻轻翻炒

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  11/12 放鸡精和盐翻炒均匀出锅装盘

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  12/12 成品

小贴士

豆腐要南豆腐，要焯水一分钟，不着急炒的话要放凉水里，郫县豆瓣酱最好

作者: 懒团子

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