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45分钟
家常味
中级
面食
蒸
其他
1/16 南瓜去皮切成薄片；
2/16 隔水蒸熟，捣成南瓜泥冷却至35度左右的温度；
3/16 酵母粉混入面粉中拌匀，分次将南瓜泥加入面粉中，用筷子搅拌成无干粉状态；
4/16 用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者膜放在温暖的地方发酵，发酵至原来面团的2倍左右就可以了，大概需要一至两个小时；
5/16 利用发酵时间准备外婆菜馅的食材，),把坛子菜洗净后切成沫；
6/16 剁肉(肥瘦分开切成丁；
7/16 葱蒜切成沫；
8/16 肥肉榨油后倒入瘦肉沫煸炒至金黄色，倒入葱蒜沫爆香，加入辣椒粉、盐、老抽后再加入咸菜沫一起翻炒。最后加入葱花，出锅冷却后待用。
9/16 面粉发酵成蜂窝状后，用筷子放气。加入干面粉揉成条；
10/16 切成大小相同的剂子；
11/16 用手压平，擀成四周薄中间厚的皮；
12/16 饼皮中间放入适量的馅；拇指不动，食指一步步的往拇指这边带饼皮捏成褶子来直至收口；
13/16 包子包好后醒发30分钟，冷水入锅，蒸笼上刷上油，包子之间留些空隙。大火烧开后20分钟；
14/16 蒸熟后再焖3分钟左右再揭盖；
15/16 美味的南瓜外婆菜包出笼了；
16/16 面软馅香开胃
天冷时可将发酵的容器置放温水中，可加速发酵。
