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这个配方是四个蛋黄酥的料，想做更多的话按比例调节
1小时40分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
其他
1/25 按照配方揉好水油皮和油酥皮，让面团松弛半小时，时间充裕的话越久越好
2/25 糯米粉，加入细砂糖，慢慢倒入牛奶，搅拌成面糊，直到可以提起拉丝，面糊落去碗中有纹理但是纹理马上消失的状态即可
3/25 面糊放入矮碗中（避免夹生），大火蒸20分钟（中途不要开盖），蒸好后将底部刮起避免冷却后凝固刮不起来，手沾上炒好的熟糯米粉，揉成面团，分成四个剂子
4/25 咸蛋黄放在烤盘上
5/25 因为使用的真空蛋黄，用白酒刷蛋黄去腥，新鲜咸蛋黄不需要
6/25 180度烤5分钟至蛋黄半变色，微微出油
7/25 豆沙分成25g每个的小球
8/25 豆沙压扁，包住蛋黄
9/25 处理一下外皮，油酥皮和水油皮分成四个小球
10/25 水油皮擀扁，包进油酥皮，用虎口慢慢包上去
11/25 水油皮和油酥皮中间不能有空隙，最终包成小球
12/25 把包好的面皮擀成牛舌型，从中间擀向两端，不要从一端擀到另一端
13/25 牛舌型面皮卷起来
14/25 卷好面皮，盖上保鲜膜，静置十分钟
15/25 把雪媚娘皮擀开
16/25 放入豆沙蛋黄馅料
17/25 包好雪媚娘
18/25 把静置好的面皮卷再次擀开，也是从中间擀到两端
19/25 擀开后再卷起来
20/25 继续静置10分钟
21/25 静置完后，把面皮卷中间往里压，两端的圈圈往中间压
22/25 面皮擀大后，虎口掐住，包入馅料
23/25 刷蛋黄液，撒芝麻
24/25 175度中层烤30分钟（根据自己烤箱性格适当调整）
25/25 完成啦~猪油做的皮特别酥，蛋黄流油，口感丰富
1.油酥皮和水油皮随时盖保鲜膜防止风干
2.面皮不要包的太薄，避免烤的时候开裂
3.擀雪媚娘会粘手，可以炒一点糯米粉来操作
