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一直很喜欢吃香芋，香芋混合小米的米香、排骨的肉香，香气扑鼻。
32分钟
家常味
中级
其他
蒸
家常菜
1/8 小米提前2小时泡好。
2/8 洗净的半根排骨切成小段，凉水放排骨加热过水，过水时放5片生姜、少许料酒，过水后的排骨再冷水冲洗干净。放适量姜水、盐、生抽腌5分钟。
3/8 蒸锅里铺上玉米叶。
4/8 粉香芋切成小块。
5/8 将切成小块的粉香芋铺到玉米叶上。
6/8 铺上腌好的排骨。
7/8 散上小米。用之前腌排骨剩下的汁加少许盐、生抽淋在上面。
8/8 上汽后大火蒸30分钟。散上葱花，2分钟后关火。
1、排骨过水加生姜、料酒过水去腥提鲜。有喜欢生粉的滑嫩，可以加生粉。今天试了不加生粉，排骨用生姜、料酒过了水，用生姜水腌了，也很鲜嫩，感觉更加好吃，因此调整了一下。
2、小米提前2小时泡好蒸出来香一些。生姜水提前15分钟泡好。喜欢蒜味的，生姜水里可加瓣大蒜一起泡。
3、粉香芋不能切太小太薄，一般第一关节手指头大小差不多。
