广式莲蓉蛋黄月饼

做法 将做法保存到手机

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  1/12 蛋黄喷上白酒，腌5分钟 上烤盘

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  2/12 上下火180度 烤7分钟

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  3/12 80克糖浆 2克枧水 30克油倒一起

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  4/12 搅拌均匀

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  5/12 筛入面粉

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  6/12 抓捏均匀，泛油光就好

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  7/12 保鲜膜包起来，冷藏发面1小时以上

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  8/12 莲蓉25克捏成团

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  9/12 莲蓉包入蛋黄

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  10/12 再用发好的面皮 15克包入莲蓉。放入50克的模具挤压成型

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  11/12 烤箱预热180度，月饼喷些水放入烤箱8分钟定型，再拿出来刷一点鸡蛋蛋黄液上去。，然后再上下火180度烤12分钟。

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  12/12 成品就是这样

小贴士

月饼包的时候尽量均匀些，挤压成型的时候，模具里面可以沾一点面粉防粘。因为我是一个人做的，有时候手有油不方便拍照。所以有些细节图没拍下来

作者: 长情恨歌

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