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春天的碧绿的韭菜、雪白的豆腐，因为鸡蛋走到一起，碰撞出了“美味”的火花，保证你吃了还想吃。
25分钟
家常味
初级
快手菜
煮
家常菜
1/18 准备主要食材。
2/18 豆腐切成2-3厘米左右大小的方块。
3/18 红椒、韭菜洗净切成6厘米左右的段。
4/18 锅里加入适量清水，放入豆腐加1小勺盐（配料表外用量，约1克）。
5/18 烧开后中火煮5分钟。
6/18 捞出沥干水分。
7/18 鸡蛋打散。
8/18 倒入沥干水分稍凉的豆腐中拌匀。
9/18 将生抽10克、蚝油5克和盐1克放入一起备用。
10/18 热锅放油。
11/18 放入裹上蛋液的豆腐。
12/18 大火煎至金黄色。
13/18 豆腐捞出，油留锅底。
14/18 放入韭菜和红椒。
15/18 炒断生放入豆腐回锅。
16/18 调入前面第9步的料汁。
17/18 翻炒均匀。
18/18 装盘出锅即可。
1、豆腐用水加盐煮是为了去除豆腥味，并增加其韧性。
2、煎豆腐时时稍微久一点，一定要煎至两面金黄。
3、若是用小的土鸡蛋可以打两个。
