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在南方，凤爪是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。
15分钟
酸辣
初级
凉菜
煮
家常菜
1/4 鸡爪清洗干净，剪去指甲！
2/4 将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟即可。
3/4 柠檬半个切片，线椒切成小圈，蒜头拍碎、香菜切小。
4/4 把柠檬切二片留着做装饰，剩下的把汁拧到碗里去，在倒入香菜辣椒蒜粒搅拌就行了。用筷子沾点尝尝，不够酸可以在加醋或者柠檬汁。
碗里倒多点生抽（我用的是厨邦酱油）还有陈醋。再倒点芝麻油（适量）
