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扒皮鱼肉质紧密，刺少，腊肉爆过出油配合豆豉煮的汁来蒸。别有一番风味。
15分钟
家常味
初级
快手菜
蒸
家常菜
1/6 材料如下，鱼洗净用盐，酒腌一下。
2/6 腊肉爆出油后，放姜，豆豉略炒，放酱油，糖。
3/6 放水。中小火盖盖焖三分钟左右。
4/6 把汁倒鱼身上。
5/6 上锅大火蒸十分钟即可
6/6 摆上香菜或葱即可。
扒皮鱼是海鱼，本身带有咸味，不用太多调料，腊肉也出油。不用浇热油。
