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最近带着孩子回老家准备一起过春节，非得嚷着要吃蛋糕，虽然现在农村条件也不差，但是家里都是老人，平时不可能做烘焙这些东西，压根儿就没烤箱呀！不过这也难不倒我，咱用平底锅也能做蛋糕，没有蛋糕粉就用普通面粉，没有打蛋器那就不打发！成品松软香甜，再夹上我带回去的沙拉酱和肉松，味道和肉松小贝绝对有一拼呀！哈哈～下面就来分享做法，如果您家也有熊孩子要吃蛋糕，那不妨用这个来救救急吧！
15分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
其他
1/8 将中筋面粉也就是我们平时蒸馒头、包子用的面粉倒入容器中，然后加入白糖和红糖、酵母和一小捏盐，再磕入一个鸡蛋。
2/8 接着倒入温水，用手动打蛋器搅拌均匀至细腻顺滑的面糊状态，不能有面疙瘩哟！
3/8 覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵，我放在30度左右的温度中发酵了两个小时。
4/8 将发酵好的面糊用勺子搅拌均匀使气泡消掉，舀取适量的面糊垂直倒入平底不粘锅中，记住锅中无需放油。
5/8 开小火煎制，大约二十秒左右时蛋饼的表面会陆续鼓起密集的小气孔，待气孔破灭后取出蛋饼。
6/8 在蛋饼上涂抹沙拉酱，再放上肉松，具体用量根据自己的需要而定。
7/8 然后将蛋饼对折捏一下就可以了，按照以上步骤做好所有的肉松煎蛋糕，我一共做了6个。
8/8 一款简单又美味的肉松煎蛋糕就完成了！不用打发、无需烤箱，赶紧做给孩子吃吧！
这个蛋饼即使没有打发也很松软，主要是发酵起到了关键性的作用，所以发酵一定要到位。煎蛋饼时注意全程小火，千万别煎糊了。
