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红烧肉是年夜饭的必备菜品，寓意来年红红火火、甜甜蜜蜜！江南的红烧肉都是偏甜味的，不用炒糖色，只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻，唇齿留香的红烧肉！
45分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/14 五花肉切小块后冷水入锅，焯一下水，再洗净浮沫控干水份
2/14 其他材料备好
3/14 锅烧热，放少许油，下姜片、葱段炒香。
4/14 将肉块放入，煸炒几分钟
5/14 炒得滋滋冒油，微微金黄。
6/14 加料酒、生抽、老抽、冰糖，炒匀
7/14 加水沒过肉块，盖盖子烧开。
8/14 水开后转中小火，焖煮个40-50分钟
9/14 最后大火收汁至粘稠
10/14 也不要收的太干了，汤汁拌饭那是相当好吃的
11/14 好香啊，装碗开吃
12/14 切的很小块，一口一个才过瘾
13/14 肥瘦相间，爆好吃！
14/14 来一口？
1.最好用带皮五花肉，肥瘦相间。
2.老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。
3.江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的，不喜欢可以少糖噢。
