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在新疆过年，家家餐桌上都少不了的一道好菜，就是鱼了，鱼的烹饪方法多种多样，麻辣鱼块是我的自创菜，烹饪方法简单易学。
25分钟
红油味
中级
快手菜
煎
家常菜
1/5 大鱼洗净去头尾，留中段切段，盐腌制4小时，葱姜蒜洗净切好。
2/5 热锅凉油，油温五成热。
3/5 葱，姜，辣子，花椒，入锅爆香，放入鱼块，煎至两面金黄。
4/5 入料酒，醋，糖，生抽，加水炖至汤汁浓稠放鸡精出锅。
5/5 成品图（撒葱碎点缀）
鱼是腌制过的，炖鱼过程中尝试汤，盐淡可以适量添加。
