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32分钟
家常味
中级
热菜
煮
家常菜
1/8 把肉馅剁的细腻一点（最好用精瘦肉做）
2/8 把葱和姜切末，然后和肉馅在一起的剁
3/8 加入料酒、鸡蛋清、淀粉、味精、鸡精、胡椒粉、如果觉得肉馅干可以加点花椒水，然后顺一个方向搅拌，使肉馅上劲
4/8 放在冰箱里冷冻5-10分钟，让肉收缩水分
5/8 锅里放水，把葱和姜切大片，再放入一颗大料到锅里，然后把冻好的肉馅做成丸子
6/8 待锅里的水烧到60°左右时，下入做好的丸子，水温最好一直保持这个温度
7/8 当丸子漂浮起来以后，把葱、姜和大料捞出，撒入少许盐
8/8 出锅前撒入一点香菜，点上一点香油即可，一道鲜美可口营养丰富的清汆丸子汤就做好了
