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戚风蛋糕是基础蛋糕，只有掌握了它就可以充分发挥自己的想象力做任何变化的蛋糕。
45分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/20 火龙果放入料理机。
2/20 加工成火龙果泥。
3/20 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
4/20 用高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。
5/20 继续搅打50圈，再加入15克细砂糖。
6/20 再次搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰，蛋白霜细腻光滑，亮晶晶。
7/20 玉米油中加入盐和细砂糖，用打蛋器低速搅打均匀。
8/20 再加入火龙果泥搅打均匀。
9/20 过筛低筋粉。
10/20 搅打均匀后加入蛋黄和香草精。
11/20 先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀，滴落的糊不会马上消失。
12/20 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
13/20 翻拌至浓稠。
14/20 蛋糕糊倒回蛋白中继续。
15/20 翻拌50次左右蛋糕糊就完成了。
16/20 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
17/20 烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
18/20 烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
19/20 完美的蛋糕就完成了。
20/20 切成蛋糕片，就可以发挥自己的想象力做任何奶油蛋糕了。
上面写的圈和次都是我经过多次实践，证明是可行的办法。
