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好久没吃过韭菜鸡蛋饺子了放了虾皮在里面起到提鲜的作用，操作起来其实也挺简单的，并不是很难。以前很喜欢的饺子，今天自己包的，用三个小时完成的，这只是一部分。你们做法和我的一样嘛，分享的步骤有点多了，但是挺详细，做的不好的希望你们可以提出，下次改进
15分钟
家常味
中级
面食
煮
其他
1/23 准备食材，韭菜摘干净水洗
2/23 粉丝放入温水泡至软
3/23 准备五个鸡蛋打撒搅拌
4/23 锅中烧油，油热放入鸡蛋，用铲子翻拌成碎丁，放锅中冷却
5/23 把洗好的韭菜用刀切碎，如图
6/23 现在和面，用一个盆放入面粉，我用的水壶盖放了二盖半
7/23 放入冷水和面，用筷子搅拌，边加水边搅拌
8/23 用手揉成光滑的面团，醒发半个小时左右
9/23 这是鸡蛋差不多冷了，放入切好的韭菜
10/23 粉丝切碎，虾皮放水中清洗下一起放入锅中
11/23 把粉丝，虾皮放入锅中
12/23 搅拌均匀
13/23 依次放入食用油，盐，鸡精，胡椒粉，和味极鲜在里面，如果怕韭菜出水，盐也可以包的时候在放，用筷子再次搅拌
14/23 醒发好的面，再次揉一会，切开
15/23 撮cuo成长条
16/23 用刀切成小一点的剂子，
17/23 切好的剂子用手心按匾，赶成饺皮
18/23 把中间打捏下，从右边开始捏。
19/23 这是包好的，放的有点稀疏。
20/23 锅中烧水，
21/23 水开放入饺子
22/23 煮开放入一点冷水，继续煮到水开，浮起用漏勺就捞出装盘，装碗都可以
23/23 这是煮好的饺子，从开始准备食材到现在用了三个小时，自己独自完成的。
煮水饺可以适量放一点盐，。可以防止汤浑、饺子粘连而导致饺子破皮。放入饺子的时候适当的用漏勺（每个地方叫法不一样）搅动下防止粘锅，如果怕饺子煮开了，里面没熟，可以在放入冷水继续熟，水开就可以捞出了，不用放两三遍冷水，一遍就可以了，韭菜鸡蛋饺子其实不怕也无所谓，要是肉饺子可以放两到三次冷水
