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1.炒肉时，火不能太大，容易糊锅 2.添加水时，要一次添够，不要多次添加
25分钟
家常味
初级
素菜
炒
家常菜
1/6 茄子洗净，切滚刀块
2/6 肉切片
3/6 葱切小段，蒜,姜切片
4/6 辣椒切条
5/6 热锅下油，油开，放入葱姜蒜，炒香，放入肉，翻炒至发白，放入生抽、耗油，翻炒，放入茄子块，翻炒至断生，放入花椒粉、鸡精，之后添少量水，盖锅盖儿，小火儿咕嘟至收汁，放入盐，翻炒均匀
6/6 出锅，成盘
茄子尽量还是削掉皮。理由:1好熟。2好吃。
水要一次添够，添加多次，菜味儿流失。
炒肉时，油一定要多放，同时，电磁炉火要小，不然糊锅
