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36分钟
家常味
中级
其他
煮
家常菜
1/9 五花肉冷水下锅，中火，水开后放少许盐，煮15分钟，捞出，沥水。
2/9 煮好的五花肉切成长条。
3/9 芋头去皮，洗净。滚刀切成小块。
4/9 姜拍扁，蒜切片，泡椒切小段。
5/9 热锅热油，中火，放入五花肉，爆炒。
6/9 炒至肉出油，体积缩小大概三分之一，放两勺郫县豆瓣和冰糖，炒几下。
7/9 加3小碗煮了五花肉的汤，放入姜、蒜、泡椒、八角大料花椒，鸡精，大火烧开，转小火，煮五分钟。
8/9 放入芋头，盖上锅盖，中火煮大约15分钟，至汤汁浓稠。
9/9 放适量盐，装盘出菜。
汤汁要够，不能中途添加，否则芋头就烧不软，影响口感。
