椰汁马蹄糕

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  1/12 准备材料。红片糖先用一饭碗热水溶化，想快点溶化的就在锅里加热溶化。

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  2/12 一碗热水溶化好的糖水，加入3碗凉水(一饭碗水大概300ml)，加入250克马蹄粉搅拌至无颗粒状态，我们称它为黄浆// 椰浆和纯牛奶倒入另一个盆，加入2碗凉水，加入250克马蹄粉搅拌均匀，这就是白浆。

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  3/12 锅中加水煮开，蒸盘上刷一层薄薄的玉米油，没有玉米油也可以用其他油代替，主要是为了防沾好脱模。

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  4/12 先蒸一层黄浆，厚薄按个人喜好加入，我是加入了2汤勺，盖上盖子蒸熟，再加入2汤勺白浆，以此类推，每层夹着加入，直到蒸完浆。(锅和底部架子一定要放平，不然蒸出来每一层会不均匀;每加入一层浆前，都要先搅拌均匀再加入，因为2盘浆放久会沉淀，有点水粉分离状态。)

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  5/12 因为上面那个四方的盘四个角卡盖子，有水珠流入盘中，蒸了2层之后就换盘蒸了。两个锅同时开工，这个不锈钢碟子内径是20cm，高4cm，蒸了9层，每层放了一勺半的浆。

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  6/12 这个碟内径是24cm，高大概4.7cm，每层放了2勺多一点的浆，蒸了11层，底层和上层都是黄浆会更好看。

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  7/12 蒸熟脱模晾凉中。

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  8/12 切成自己喜欢的形状。

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  9/12 这个是11层的那个，黄白相间，层次分明，感觉挺好看的。

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  10/12 切完后，500克马蹄粉，成品用28cm烤盘装着，看着超级多。晾凉后吃，口感Q弹，吃不完用饭盒密封冷藏或冷冻，第二天蒸热或煎了吃，都是不错的选择。

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  11/12 摆个自己喜欢的造型。

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  12/12 后面附上我用的2个蒸盘，就是简单的家用不锈钢盘。

小贴士

1.蒸盘一定要放平稳，不要贴着锅边缘或盖子，以免有水珠流入盘中。
2.蒸熟一层如果看到上面有水要端起倒掉水，再放另一层的浆蒸。
3.因为这个要蒸挺长时间的，锅底水蒸发快，要留意锅底有没有蒸干水，以免烧坏锅。
4.每放一层浆前，都要先把盘中的浆先搅拌均匀再加入去蒸，因为放久会沉淀。
5.材料要买对，我用的洲星马蹄粉，这个挺好，之前买过其他牌子的，做不成形，每层有水软软的。

作者: Eling_歆

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