8寸戚风（菠菜汁）

做法 将做法保存到手机

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  1/12 菠菜提前用料理机打汁，材料称量好

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  2/12 准备两个干净的容器，蛋黄蛋清分离，装蛋清的容器必须无油无水

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  3/12 蛋黄里加入菠菜汁、油和三分之一的糖，用蛋抽拌均匀，筛入面粉拌均匀

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  4/12 蛋白滴入几滴柠檬汁倒入二分之一的白糖打发

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  5/12 蛋白打至有些许纹路倒入剩下的白砂糖继续打发

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  6/12 蛋白打发到纹路光滑提起打蛋器有尖角

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  7/12 烤箱150度预热，蛋白分三次倒入蛋黄糊里拌均匀，用炒菜的手法来拌就对了，切记不可划圈拌，盆边的可以铲子贴着盆边转一圈把盆边的刮下来，这一步要快翻拌时间过长会消泡

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  8/12 拌好的蛋糊倒入模具，放进烤箱150度35分钟

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  9/12 时间到取出蛋糕从20公分左右的高度往下振一下倒扣放凉

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  10/12 放凉脱模，徒手脱模的哦

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  11/12 做裱花蛋糕美哒

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  12/12 再来一张切开的图

小贴士

面粉我一直都用的中筋面粉，高中低粉都用过，油，用花生油也可以做，蛋清的糖我都是分两次倒入，只要蛋白打发到位，蛋糕糊翻拌时不消泡，蛋糕基本成功不回缩

作者: 幸福e家2

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