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这个菜肴是我们客家的月子餐，小时候我不是很喜欢吃，但是当我的太太怀孕了，生了孩子，然后我就学习做这道菜，把它改良成没有那么重味道的。为了迎合四川口味我特地加重辣味如姜和干辣椒。
28分钟
酸味
中级
其他
其他
其他
1/7 这是全部的主料和配料。猪蹄最好是前蹄，比较瘦，没那没多脂肪。叫买猪肉的把皮烧，挂掉表皮和蹄之间的茧。
2/7 用冷水把猪蹄洗干净，在开烧开一锅水把猪蹄过一过3到4分钟。
3/7 把煮过的猪蹄血水倒了，在把锅烧开，把猪蹄干炒出香味，表皮有点起焦感觉，不要太焦！
4/7 猪脚醋要用一个砂锅煮，把2:公升的清水倒入，把猪蹄倒入，开大火！Yeah Baby!
5/7 把所有的调味料，红糖黑醋等用秤量好。
6/7 把整蒜洗净与调味料一起倒入，把水煮到6份满就够了，也就大概猪皮软了，经常搅拌，免得烧焦。如果还不够软可以加水在煮回6份满就好了。
7/7 大功告成，整个步奏大概两个小时。
如果确实没有时间的话就用一个高压锅，把水，猪蹄，干辣椒，用高压锅压半个小时之后再把红糖醋和味精倒进去，再煮20分钟就好了。
